Tirtlan pusteresi

I Tirtlan sono la specialità più tipica della Val Pusteria. Si tratta di una specie di frittelle ripiene, originariamente con spinaci e ricotta, che vengono servite spesso assieme ad una zuppa d'orzo.
La ricetta, basata su farina, sale ed acqua tiepida, sembra veramente facile. Con la pasta fatta di questi prodotti si formano dei fogli tondi sottili di ca. 15 cm di diametro, riempiendoli con il ripieno e coprendo la base con un secondo foglio di pasta. Infine si schiacciano i bordi, in modo che i due fogli si chiudano. Friggere i Tirtlan e, voilà, il piatto squisito è pronto!

I tirtlan sono ormai conosciuti anche oltre i confini dell'Alto Adige e quindi esistono innumerevoli ripieni diversi, come i crauti, patate e ricotta, erba cipollina, papavero, nocciole... Una vera e propria delizia per il palato. Sicuramente avrai la possibilità di provare i Tirtlan pusteresi durante le tue vacanze nella valle.